Thiết bị chế biến tinh bột lúa mì và quy trình sấy gluten

Thiết bị chế biến tinh bột mì và thiết bị sấy gluten bao gồm phương pháp Martin và phương pháp decanter ba bước. Phương pháp Martin là tách gluten và tinh bột qua máy rửa, khử nước và sấy khô hỗn hợp tinh bột, sau đó sấy khô gluten ướt để thu được bột gluten. Phương pháp decanter ba bước là tách hỗn hợp tinh bột và gluten ướt qua máy rửa liên tục, sấy khô gluten ướt để thu được bột gluten, và tách hỗn hợp tinh bột thành tinh bột AB và protein qua decanter ba bước, sau đó khử nước và sấy khô hỗn hợp tinh bột.

Phương pháp Martin:
Tách bằng máy giặt: Đầu tiên, hỗn hợp bột mì được đưa vào máy giặt. Trong máy giặt, hỗn hợp bột mì được khuấy và trộn đều, giúp tách các hạt tinh bột khỏi gluten. Gluten được hình thành từ protein trong lúa mì, và tinh bột là một thành phần chính khác.

Khử nước và sấy khô hỗn hợp tinh bột: Sau khi gluten và tinh bột được tách ra, hỗn hợp tinh bột được đưa đến thiết bị khử nước, thường là máy ly tâm. Trong máy ly tâm, các hạt tinh bột được tách ra và nước dư được loại bỏ. Hỗn hợp tinh bột sau đó được đưa vào thiết bị sấy, thường là máy sấy luồng khí tinh bột, để loại bỏ độ ẩm còn lại cho đến khi tinh bột ở dạng bột khô.

Sấy gluten ướt: Mặt khác, gluten đã tách ra được đưa vào một đơn vị sấy, thường là máy sấy gluten, để loại bỏ độ ẩm và tạo ra bột gluten.

Quy trình Decanter ba giai đoạn:
Tách liên tục bằng máy rửa: Tương tự như quy trình Martin, hỗn hợp bột mì được đưa vào máy rửa để xử lý. Tuy nhiên, trong trường hợp này, máy rửa có thể là một quy trình liên tục, trong đó hỗn hợp bột mì liên tục chảy và được khuấy trộn cơ học để tách tinh bột và gluten hiệu quả hơn.

Sấy gluten ướt: Gluten ướt đã tách ra được đưa vào bộ phận sấy gluten để loại bỏ độ ẩm và tạo ra bột gluten.

Tách tinh bột dạng bùn: Tinh bột dạng bùn được đưa vào máy ly tâm decanter ba tầng. Trong thiết bị này, tinh bột dạng bùn chịu tác động của lực ly tâm, khiến các hạt tinh bột lắng xuống phía ngoài, trong khi protein và các tạp chất khác vẫn nằm bên trong. Bằng cách này, tinh bột dạng bùn được tách thành hai phần: Phần A là hỗn hợp chứa tinh bột, và Phần B là protein lỏng được tách ra khỏi protein trong hỗn hợp tinh bột.

Tách nước và sấy khô hỗn hợp tinh bột: Hỗn hợp tinh bột trong Phần A được đưa đến thiết bị tách nước để xử lý loại bỏ nước thừa. Sau đó, hỗn hợp tinh bột được đưa đến thiết bị sấy để sấy khô cho đến khi tinh bột trở thành bột khô.