Ảnh hưởng của nguyên liệu đến tỷ lệ chiết xuất tinh bột trong chế biến tinh bột khoai lang

Trong quá trình chế biến tinh bột khoai lang, nguyên liệu có ảnh hưởng lớn đến tốc độ chiết xuất tinh bột.
Các yếu tố chính bao gồm giống, thời gian xếp chồng và chất lượng nguyên liệu thô.

(I) Giống: Hàm lượng tinh bột trong củ khoai tây của các giống khoai tây đặc biệt có hàm lượng tinh bột cao thường là 22%-26%, trong khi hàm lượng tinh bột của các giống khoai tây ăn được và dùng làm tinh bột là 18%-22%, còn hàm lượng tinh bột của các giống khoai tây ăn được và làm thức ăn chăn nuôi chỉ là 10%-20%.
Do đó, cần lựa chọn giống có hàm lượng tinh bột cao. Tốt nhất nên xây dựng cơ sở sản xuất nguyên liệu khoai lang. Doanh nghiệp ký hợp đồng với cơ sở để thực hiện thống nhất giống và canh tác theo tiêu chuẩn thống nhất, sau đó doanh nghiệp sẽ thu mua sản phẩm.
(II) Thời gian tích lũy: Tỷ lệ tinh bột của củ khoai tây cao nhất khi vừa thu hoạch. Thời gian tích lũy càng dài thì tỷ lệ tinh bột chuyển hóa thành đường càng cao, năng suất bột càng thấp.
Nếu muốn bảo quản khoai lang tươi lâu hơn trong mùa thu hoạch để chế biến chậm, cần lưu ý ba điểm: thứ nhất, chọn giống khoai lang chống đường hóa; thứ hai, kiểm soát việc mua nguyên liệu để đảm bảo chất lượng; thứ ba, đảm bảo kho có nhiệt độ phù hợp để giảm thiểu tỷ lệ thối rữa trong quá trình bảo quản.
(III) Chất lượng nguyên liệu: Trong nguyên liệu khoai tây tươi, nếu tỷ lệ củ khoai tây bị sâu bệnh, hư hỏng do nước và sương giá quá lớn, trên củ khoai tây có quá nhiều đất, có quá nhiều củ khoai tây bị bệnh, củ khoai tây bị côn trùng xâm nhập, trong nguyên liệu khô khoai tây có lẫn tạp chất đất và đá, hàm lượng ẩm quá cao thì năng suất bột sẽ giảm.
Do đó, trong quá trình sản xuất nguyên liệu khoai lang cần chú trọng đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm, đồng thời phải thực hiện kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong quá trình thu mua.

Công ty TNHH Công nghiệp Trịnh Châu Jinghua đã cam kết nghiên cứu phát triển, sản xuất và kinh doanh thiết bị chế biến sâu tinh bột trong nhiều thập kỷ. Các sản phẩm chính của công ty bao gồm tinh bột khoai lang, tinh bột sắn, tinh bột khoai tây, tinh bột ngô, thiết bị chế biến tinh bột lúa mì, v.v.