Chất đồng nhất để chế biến tinh bột lúa mì

Chất đồng nhất làm cho lực liên kết giữa các hạt protein và tinh bột dần yếu đi và tách ra hoàn toàn. Glutenin polymer và glutenin macropolymer trong protein dạng sợi nhỏ bó bằng liên kết không cộng hóa trị như liên kết hydro và liên kết kỵ nước, nhờ đó các hạt protein và tinh bột được phân bố đều trong trạng thái tự do.

Gửi email cho chúng tôi

Chi tiết sản phẩm

Thông số kỹ thuật chính

Người mẫu

Quyền lực

(kw)

Dung tích

(th)

JZJ350

10-15

Đặc trưng

1Nó là một thiết bị phân tách hiệu quả, nhanh chóng và đồng đều một pha hoặc nhiều chất lỏng, chất rắn và khí thành một pha lỏng liên tục không tương thích khác.
2Phân tán đều và cẩn thận vào hóa chất, thông qua sự tuần hoàn của bơm hóa chất tần số cao.

Hiển thị chi tiết

Trong quá trình đồng nhất hóa, các protein không chứa gluten cũng tạo thành các polyme mạng có độ bền rất yếu. Khi mạng gluten được hình thành, chúng xâm nhập vào các khoảng trống mạng được hình thành bởi các polyme glutenin. Có các liên kết cộng hóa trị yếu và tương tác kỵ nước giữa chúng và mạng lưới gluten. So với Tinh bột thì khó rửa trôi.